|
|
Crossbuns: Engelse Paasbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
1 ei
1 zakje gedroogde gist
450 g bloem
? theel. zout
3 theel. speculaaskruiden
50 g suiker
75 g rozijnen
? liter lauwwarme melk
voor de versiering
75 g bloem
2 eetl. Zonnebloemolie
1 lsogeklopt ei
4 eetl. Melk
75 gram suiker
Voorbereiding:
Smelt 50 gram boter. Klop 1 ei los. Los de gist op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereidingswijze:
Doe de bloem, het zout en de kruiden in een kom. Voeg suiker,gist, gesmolten boter, het ei en de rozijnen toe. Meng alles door elkaar en voeg dan bijna alle warme melk toe. Voeg pas het laatste beetje melk toe als hot deeg te droog blijkt. Stort hot mengsel op een met bloem bestoven ondergrond en kneed het deeg circa 10 minuten. Leg hot deeg in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg op een warme plaats circa 75 minuten rijzen. Verwarm na 60 minuten de oven voor op 200?C. Kneed het deeg nog eenmaal goed door en verdeel het in 12 stukken. Vorm van elk stuk een bal. Leg de ballen los van elkaar op een met boter ingesmeerd vel bakpapier. Dek de bollen losjes of met een stuk huishoudfolie en laat ze 45 minuten staan. De bollen zijn dan twee maal zo groot geworden. Maak nu de versiering van de broodjes: doe de bloem in een kom en voeg olie en zoveel water toe als nodig is om een stevig papje van te maken. Smeer bolletjes in met losgeklopt ei. Doe het papje in een spuitzak met een kleine ronde opening en voorzie elk bol van een kruis. Bak de broodjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en laat ze afkoelen. Breng de melk en de suiker aan de kook. Laat het ongeveer 2 minuten zachtjes koken. Doop een kwastje in dit mengsel en besmeer de bovenkant van de broodjes hiermee.
|
|
|